À l'œil : croûte naturelle feutrée grise, avec des nuances de blanc et de bleuté tournant au vert.
Au toucher : pâte ferme et homogène d'un blanc porcelaine.
Au nez : odeur de sous-bois, agrémenté de nuances florales.
Au goût : saveur légèrement lactique, parfum de noix fraîche ou de fruits secs.

La Pyramide de Valençay est le compagnon de tous les bons moments - apéritif, en-cas, casse-croûte, fin de repas - qu'il conviendra d'accompagner d'un vin de son terroir, Valençay blanc, rosé ou rouge.